手洗いの場合

手洗いは食中毒予防の基本。「手洗いに始まり、手洗いに終わる」といわれるほど重要です。
なにより、手順を守って手洗いすることにより、衛生的な振る舞いができるというもの。食品を取扱う方にとって重要な項目です。

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まな板の場合

まな板には傷があります。その傷の中にある汚れにまぎれて雑菌が潜んでいる可能性は十分にあります。
この汚れは中性洗剤を使い、傷に沿ってブラッシングするなどして取り除き、除菌・漂白剤やアルコール製剤で除菌処理しましょう。

食器の場合

洗い残し、すすぎ不十分により食べ残しが食器に残っている場合があります。特に弁当容器の四隅。
スポンジに中性洗剤をつけ、すみずみまでブラッシングし、汚れを取り除き、除菌・漂白剤やアルコール製剤で除菌処理しましょう。

包丁の場合

包丁は柄と刃の合わせ目の部分もよく洗いましょう。
中性洗剤を使って、汚れを取り除き、アルコール製剤で除菌処理しましょう。 食材ごとに使い分けすることをおすすめしています。

ふきんの場合

ふきんは細菌にとって居心地のいい住処です。
適度な水分と、汚れという栄養が揃っており、温度条件さえ整えば増殖を始めます。
まず、栄養分を取り除きましょう。繊維のなかにある汚れは、中性洗剤を使って取り除きます。
その後、除菌・漂白剤で除菌・漂白処理しましょう。